জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী একটি পদ হলো বুটের ডাল দিয়ে মুরগির মাংস রান্না। এই খাবারটি গরম ভাত, পোলাও, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে খেতে খুবই মজা। তবে অনেকেই আছেন, ছোলা বুট দিয়ে মুরগির মাংস রান্না করার সঠিক পদ্ধতি জানেন না। এজন্য হয়তো বুট সিদ্ধ হয় না, ওদিকে মুরগি হয়তো বেশি সিদ্ধ হয়ে গেছে। অথবা মশলার ব্যবহারে ভুল। সঠিক পদ্ধতিতে রান্না করতে চাইলে

জেনে নিন

পুডিং বেশিরভাগ সময় বাইরে থেকে কিনে খেয়ে থাকি। তবে আপনি চাইলে এ খাবার ঘরেই তৈরি করতে পারেন। বড়দের পাশাপাশি শিশুদেরও খাবারটি খুব পছন্দের।

আসুন জেনে নিই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে কীভাবে বাড়িতে তৈরি করবেন পুডিং

যা লাগবে

কনডেন্সড মিল্ক দুটি, লিকুইড দুধ আধাকাপ, ডিম ১২টি, ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা চামচ, সবুজ রঙ সামান্য, হলুদ রঙ সামান্য, চিনি আধাকাপ, পানি

তালের পিঠা খেতে যেমন ভীষণ সুস্বাদু, তেমনি তালের রসের তৈরি পায়েস কিংবা পুডিংও খেতে দারুণ মজা। তবে তাল থেকে রস বের করাটাই যা একটু ঝক্কির বিষয়! কয়েকটি সহজ পদ্ধতি জানা থাকলে এই ঝক্কি কমে যাবে অনেকটুকুই। জেনে নিন বছরজুড়ে তালের রস সংরক্ষণ পদ্ধতিও।
 
পদ্ধতি ১
তালের খোসা ছাড়িয়ে আঁটি বের করে নিন। খুব অল্প পানি ছিটিয়ে গ্রেটারের সাহায্যে রস বের করুন। ছাঁকন

ঈদে পোলাও অথবা বিরিয়ানির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন গরুর মাংসের সাদা কোরমা। স্বাদে ভিন্নতা আনবে আইটেমটি। জেনে নিন রেসিপি।
 
দই ও মসলার মিশ্রণ তৈরির উপকরণ

টক দই- ৪ টেবিল চামচ
কিসমিস- ২ টেবিল চামচ
কাজু বাদাম- ৫টি
চিনাবাদাম- দেড় টেবিল চামচ
সাদা এলাচ- ১০/১২টি
জয়ত্রী- ১টি
জয়ফল- অর্ধেক

অন্যান্য উপকরণ

হাড়সহ গরুর মাংস- ১ কেজি
সয়াবিন তেল- আধ

গরু অথবা খাসির কলিজা ভুনা গরম গরম ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু। এটি খাওয়া যায় রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গেও। সহজ উপায়ে কলিজা ভুনা কীভাবে করবেন জেনে নিন।
 
উপকরণ
গরুর কলিজা- ১ কেজি
সয়াবিন তেল- আধা কাপ
জিরা- আধা চা চামচ
দারুচিনি- কয়েক টুকরো
এলাচ- ৩টি
লবঙ্গ- ৭টি
তেজপাতা- ২টি
পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
কালো এলাচ- ১টি
মেথি দানা- ১/৪ চা চামচ

বৃষ্টির দিনে খাবার তালিকায় রাখতে পারেন পছন্দের ভুনা খিচুড়ি। বাড়ির ছোট-বড় সবারই পছন্দের এ খাবার তৈরি করতে পারেন ঘরেই। যদি ভুনা খিচুড়ির সঙ্গে ভুনা গরুর মাংস হয়, তা হলে তো কোনো কথাই নেই।

কীভাবে তৈরি করবেন গরুর মাংস ও ভুনা খিচুড়ি।

মাংস রান্নার জন্য

গরুর মাংস দেড় কেজি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, আদাবাটা ৩ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ২

রসালো মিষ্টি আম দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার আম-দই। আমের স্বাদের দই খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণের দিক থেকেও অনন্য। স্বাদে পরিবর্তন আনতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মজাদার এই দই।  

উপকরণ

পাকা আমের টুকরো- দেড় কাপ
দুধ- ৫০০ মিলি
চিনি- ২ টেবিল চামচ
দইয়ের বীজ/টক দই- ৩ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

আম ব্লেন্ড করে জ্বাল দিয়ে খানিকটা ঘন করে নিন

পাকা আম চলে এসেছে বাজারে। রসালো আম দিয়ে মজাদার ডেসার্ট আমের পুডিং বানিয়ে ফেলতে পারেন। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন।

উপকরণ
পাকা আম- দেড় কাপ (ছোট টুকরা)
চিনি- স্বাদ মতো
আগার আগার- ২ টেবিল চামচ  
নারকেলের ঘন দুধ- ২০০ মিলি

প্রস্তুত প্রণালি
আমের টুকরো ও স্বাদ মতো চিনি মিহি ব্লেন্ড করে নিন। প্যানে ১/৩ কাপ পানি ও আগার আগার কুচি করে দিয়ে দিন। যত ছোট

স্বাদে পরিবর্তন আনতে রান্নার বদলে বানিয়ে ফেলুন করলার চিপস। এটি যেমন গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ, তেমনি বিকেলের নাস্তা হিসেবে সসের সঙ্গেও উপাদেয়। জেনে নিন রেসিপি।
 
উপকরণ
করলা- ২টি (স্লাইস করে কাটা)
কর্ন ফ্লাওয়ার- ১ টেবিল চামচ
বেসন- ১ টেবিল চামচ
চালের আটা- ১ টেবিল চামচ
হলুদ- আধা চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
আমচুর পাউডার-

মুখরোচক খাবার খেতে চাইলে বাড়িতে প্রিয়জনদের জন্য তৈরি করতে পারেন মালাই কোফতা। খুব কম সময়ে তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু এই খাবার। আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন মালাই কোফতা

উপকরণ

ছানা ২৫০-৩০০ গ্রাম, সেদ্ধ আলু ২৫০ গ্রাম, কর্নফ্লাওয়ার ১০০ গ্রাম, ময়দা সামান্য, পরিমাণমতো আদা বাটা, কাঁচামরিচ বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লংকা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চ